Saygıdeğer okurlarım, son aylarda meyve ve sebzedeki fiyat artışlarından maalesef soğan da nasibini almışa benziyor. Ancak soğanın yemeklerdeki önemi bir başkadır. Soğan yaz ve kış her mevsim elimizin altında olması gereken bir besin kaynağıdır. Bu besin kaynağı olmadan yemek olmaz. Olsa da lezzetli olmaz. O nedenledir ki mutfaklarımızın vaz geçilmezidir. Soğan, aynı sarımsak gibi, güçlü kokusu nedeniyle bazen yemekten kaçındığımız besinler arasında yer alsada, yine sarımsak gibi sağlığa yararları nedeniyle sık sık tüketilmesi gerekmektedir. Soğan suyunun faydaları arasında ilk olarak sayılanlar antiseptik olması, bakterilere karşı vücudun direncini arttırması, kan basıncını dengelemesi ve bazı kanser türlerine karşı koruma sağlaması yer almaktadır.
Genellikle, 1 orta boy soğan ( yaklaşık 100 gr) ortalama 44 kaloridir. Kolesterol ve yağ içermez. Besin lifi bakımından oldukça zengindir ve 1 adet soğan, sağlıklı sindirim sistemi için kritik önemi olan besin lifinden 2 gram içermektedir. Özetle söylemek gerekirse 1 soğan yiyerek günlük besin lifi ihtiyacının 7’sini almanız mümkün olmaktadır. Soğan aynı zamanda kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır, manganez ve selenyum mineralleri bakımından zengin bir besin kaynağıdır.
Sağlık açısından yararlarına bir göz atacak olursak,
1- Soğanda bulunan “quercetin” adlı bileşenin tansiyonu düşürdüğü ve hipertansiyon hastalarında tansiyon kontrolüne yardımcı olduğu yönünde araştırma sonuçları bulunmaktadır.
2- HDL yani “iyi” kolesterolünüzü yükseltmek istiyorsanız günde yarım çiğ soğan yemeniz yeterli olmaktadır. Özellikle yüksek kolesterollü, yağlı et yemekleri sırasında soğan yiyerek kötü kolesterolün olumsuz etkilerine karşı damalarınızın korunmasına yardımcı olabilirsiniz.
3- Yapılan bir çok araştırmaya göre kırmızı soğan gıda zehirlenmesine ve strese bağlı mide kramplarını rahatlatıcı özelliğe sahiptir.
4- Besin lifi bakımından zengin olan soğan kan şekeri dalgalanmalarını önler ve az miktarda besin lifi tüketimi nedeniyle yaşanan kabızlığa iyi gelmektedir. Soğan, hem tip 1 hem de tip 2 diyabet hastalarında glikoz seviyelerinin düşürülmesine yardımcı bir besin kaynağıdır.
5- Soğan güçlü bir ( diüretik ) idrar söktürücü olup, kanın temizlenmesine de yardımcı olmaktadır.
6 – Ayrıca bronşit ve astım tedavisinde kullanılan soğan suyu aynı zamanda kuru öksürüğe de iyi gelmektedir.
Bilindiği gibi tüm soğan türleri belirli oranlarda antioksidan içermektedir. Ancak kırmızı soğanın ve beyaz soğana göre daha güçlü bir antioksidan olduğu ifade edilmektedir.
Sağlıklı, mutlu nice güzel günler diliyor, saygılar sunuyorum